Jak sladit
Čím sladit? Co je vlastně nejlepší použít při slazení? Na první pohled se může zdát tato 
otázka úplně jednoduchá. Skoro každý člověk používá klasický bílý cukr. Přidává se do čaje, kávy, do různých receptů, ale také se skrytě objevuje v limonádách, jogurtech, sirupech nebo sladkostech, což nepřináší nic dobrého. Sice je pravda, že v cukrové třtině, ze které se bílý cukr vyrábí, jsou různé důležité živiny, ale i přesto nespadá do kategorie zdravých potravin, protože procesem rafinace se tyto živiny ztrácí. Už jeho samotná přezdívka „bílý jed“ říká mnohé. Bílý cukr škodí organismu například v tom, že snižuje výkonnost svalů, může dopomoci ke vzniku rakoviny, zhoršuje funkci smyslových orgánů, urychluje stárnutí, dále může způsobovat bolesti hlavy, únavu, deprese, zácpu, nadýmání, trávicí obtíže, apod. V dnešní době lidé používají stále více pojem „zdravá výživa“ a chtějí dodržovat její zásady, naštěstí už i při slazení můžeme těmto zásadám vyhovět. Pojďme si nyní několik takových přírodních a přitom zdravých sladidel, které zároveň spadají do kategorie biopotravin představit:
Javorový sirup
- Vyrábí se z mízy cukerného javoru, která se zahřeje a tím následně zahustí. Tato míza se získává navrtáním stromu a zachycením vytékající tekutiny. Míza má poměrně vysoký obsah cukru, může mít několik barev a chutí např. světlejší a jemnější se hodí na cokoli, oproti tomu tmavá a hutná se pro svou specifickou javorovou vůni používá hlavně na pečení. Největší produkce javorového sirupu je v Severní Americe, kde je považován za součást národní tradice. Koupit ho můžeme v supermarketech nebo v obchodech se zdravou výživou.
Agávový sirup
- Dalším přírodním sladidlem je agávový sirup. Jeho chuť se velmi podobá cukru, ale je více sladčí. Sirup se z této rostliny dostává rozříznutím listu agáve a následném zachycení sladké šťávy. Jeho velkou předností je to, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Použít se dá jak do zdravých receptů, tak k oslazení různých nápojů. Agáve je rostlina rostoucí v tropech a subtropech a vyrábí se z ní národní nápoj Mexika tequilla.
Přírodní hnědý cukr
- Tento cukr se vyrábí z cukrové třtiny, ale neprochází rafinací, proto v něm zůstávají zachovány veškeré živiny a aroma cukrové třtiny. Poznáme ho podle hnědé barvy. Pěstuje se hlavně na ostrově Mauritius jako biopotravina. Rozdíl mezi ním a bílým cukrem spočívá ve výrobě. Když se cukrová třtina sklidí, je rozsekána na dlouhé kusy, ty se pak lisují na sladkou šťávu, která se přefiltruje, odstraní se nečistoty a následuje odpaření, díky čemuž vzniká hustý sirup a trojnásobnou krystalizací vzniká cukr. Často je nazýván „černý zázrak“ díky svému blahodárnému působení na zdraví. Tento cukr se dá běžně sehnat v supermarketech nebo ve specializovaných obchodech, které jsou zaměřeny na prodej zdravé výživy a kde se prodávají biopotraviny.
Melasa
- Vyrábí se také z cukrové třtiny a je to hustá černá tekutina. Velkou výhodou je, že obsahuje všechny živiny, které má cukrová třtina a navíc je mnohem méně kalorická než jiná sladidla, tím se stává nejzdravější náhražkou cukru a je také zahrnuta do zdravé výživy. Doporučuje se pro těhotné a kojící ženy, seniory, sportovce… Pozitivně ovlivňuje spoustu nemocí jako je krevní tlak, anemie, různé záněty, hemeroidy, trombózu, ekzémy, lupénku, astma, apod., zejména je vhodná na léčbu žloutenky a anginy pectoris. Bylo zjištěno, že v oblastech kde se pěstuje, se u obyvatelstva nevyskytuje lepra, TBC, rakovina. Melasou se nemusí jen sladit, pro zdraví je dobré dát si preventivně každý den dvě lžičky a následně je zapít vodou, pro nemocné osoby je to 4-5 lžiček, je vhodným doplňkem zdravé výživy.
Med
- Med je také zdravější náhražka rafinovaného cukru, ale bohužel má několik nedostatků. Způsobuje zvýšené vylučování inzulínu v krvi a obsahuje spoustu kalorií. Přesto ale má i pozitivní vlastnosti, které převažují: posiluje imunitu, je rychlým zdrojem energie, má snadnou stravitelnost, podporuje tvorbu červených krvinek, ničí bakterie, pomáhá při hojení ran, detoxikuje tělo atd. Jeho uplatnění je široké, můžeme ho použít ke slazení nápojů, k vaření, pečení, grilování. Rozhodně se dá o něm říct, že je součást zdravé výživy. Existuje spousta druhů medu jako například květový, luční, lesní, lipový, akátový atd., stačí si jen vybrat takový, který nám bude nejvíce chutnat. V dnešní době se dá koupit také v biokvalitě a dají se z něho připravovat zdravé recepty všeho druhu.
Stévie
- V posledních několika letech vzrostla obliba stévie. Patří mezi zdravé potraviny, koupit si ji můžeme v obchodech se zdravou výživou( např. www.dejsibio.cz) nebo si ji můžeme pěstovat doma v květináči jako biopotravinu. V prvé řadě musíme zmínit, že má svou specifickou kovovou chuť, která nemusí být pro každého příjemná. Neobsahuje téměř žádné kalorie, proto bývá zahrnuta do zdravé výživy a pozor si musíme dávat při jejím pooužíváníá, protože je až 300krát sladčí než bílý cukr. Původně sloužila jako doplněk stravy v USA a až nedávno se přišlo na to, že je to také vynikající přírodní sladidlo. Tato rostlina pochází z Paraguye a Brazílie. Stévie se dá pořídit nejen jako bílý prášek nebo kapsle ale také v tekutém stavu a sladit jí můžeme veškeré možné nápoje, na pečení se však příliš nehodí.